Y para no estar tan vegetarianos:

Bacalao en tomate

Ingredientes:

1 kilo de bacalao limpio, 2 litros de agua, 2 kilos de tomate rojo, 1 taza de aceite de oliva, 10 ajos, 1 cebolla grande, 2 latas de pimientos rojos, 1 clavo, 2 pimientas grandes, 1 frasco de aceitunas, 50 gramos de almendras, 1 kilo de papas pequeñas (cocidas y peladas).

Modo de preparación:

Remojar el bacalao unas seis horas, cambiando el agua cada hora para quitar la sal, desmenuzar y escurrir.

Moler con el aceite el tomate, el ajo, la cebolla y los pimientos.

Freir en aceite 4 ajos y retirar. Agregar el tomate molido; agregar sal al gusto. Dejar hervir y agregar el bacalao, las aceitunas, las almendras y las papas.

Agitar continuamente, hasta que el tomate se consuma al grado deseado.

Tip: Sabe mejor si se prepara un día antes de servir.