Esta es la receta para preparar:
Rollos de Acelga
De
6 a 8 porciones
Ingredientes:
10 hojas de acelga grandes
1/2 taza de cebolla ginamente picada
1/2 taza de zanahoria rallada
1/2 taza de cacahuates (mani) picados
3 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
2 jitomates grandes rebanados
sal y pimienta al gusto
Preparación
Lave y desinfecte las hojas de acelga y corte los tallos. Ponga en una cacerola 1/2 taza de agua a calentar y cuando esté hirviendo meta las hojas durante 3 minutos, únicamente para que suavicen. Escurra.
Aparte, pique finamente los ajos y pongalos a freir en el aceite de oliva, agregue la cebolla y la zanahoria, un poco de sal y pimienta, y los cacahuates (mani) al final Ponga un poco de esta mezcla en las hojas de acelga y forme los rollos.
Coloque los rollos en un regractario ligeramente engrasado y encima de cada rollo una rebanada gruesa de jitomate.
Cubra el molde con papel aluminio y hornee a 150 C durante 10 minutos.
Sirva calientes.
